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L’absolue du Pays de Grasse, 10ème Indication Géographique homologuée par l’INPI

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Grasse, capitale des parfums, située à seulement de nos gîtes, viens de décrocher une Indication Géographique (IG) pour sa production d’absolue.
Nous sommes tous heureux de cette IG (Indication Géographique), la dixième IG de France et la 1ère qui concerne le PAYS DE GRASSE.
En fait, L’ABSOLUE DE GRASSE est la seule IG en Provence Alpes Cote d Azur.
Son inscription a été validée le 6 novembre 2020 âpres que les savoirs faire lies au parfum du Pays de Grasse aient été reconnus patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l UNESCO en 2018.

Mais d’abord, quelle est la définition d’une absolue?

C’est un concentré de plantes à parfums réalisé à partir de la concrète (concentré de fleurs) ou d’un résinoïde (concentré de plantes) distillé. L’alcool s’évapore et il ne reste l’absolue qui est un liquide clair et pur: un concentré olfactif.
Les absolues sont ce que l’on trouve de plus puissant comme odeur et c’est pour cela qu’elle servira comme note de tête des parfums.
Si l’absolue peut s’obtenir de façon industrielle, elle demeure un produit naturel contrairement aux molécules de synthèse qui rentrent désormais à 50% dans la composition des parfums. L’absolue, très parfumée et très chère, marque la signature d’un parfum.

Qu’est ce que l’absolue du Pays de Grasse?

C’est un concentré produit à Grasse à partir de plantes et de fleurs produites dans les Alpes-Maritimes, le Var et les Alpes de Haute-Provence, le tout selon un cahier des charges très précis.

Notons que cette Indication Géographique est la première obtenue dans le Sud de la France. La gestion de cette Indication Géographique est confiée à l’association “Fleurs d’Exception du Pays de Grasse” et sept entreprises sont concernées par cette Indication Géographique. IL s’agit de Firmenich, Jean Gazignaire, IFF-LMR, Mane, Payan-Bertrand, Robertet & Sotraflor. A elles seules, elle représentent 90% de la transformation de plantes de la zone concernée. On ne peut que se réjouir de cette nouvelle reconnaissance  de nos savoirs-faire.

Comment produit-on l’absolue du Pays de Grasse?

Il existe deux méthodes utilisées pour obtenir l’absolue:
Une première méthode consiste à extraire l’absolu de la matière première végétale par macération. Le végétal est mis en macération dans un solvant volatile. Une fois évaporé, la matière est transformée en pâte, que l’on appelle la concrète. C’est cette substance qui renferme tous les composants odorants et huileux de la matière végétale. Suite à cela, la concrète est macérée dans l’alcool afin de la solubiliser en d’en extraire l’intégralité des molécules odorantes. C’est seulement après une filtration que l’alcool est évaporé pour donner l’absolu.

La seconde méthode consiste à transférer les odeurs de la matière première végétale dans de la graisse. Celle-ci est ensuite lavée à l’alcool pour en extraire les composants odorants. Suite à cela, l’alcool obtenu est évaporé pour donner l’absolu.
Ces deux méthodes sont particulièrement longues, c’est pourquoi l’absolu est rare et couteuse.

>La filière de production de plantes à parfum en Pays de Grasse

Il s agit de la consécration du travail de toute une filière. A travers cette reconnaissance c est le travail des producteurs des plantes a parfums et l’expertise des industriels Grassois qui est mise à l’honneur.

Depuis des centaines d’années, les paysans de Grasse et des communes autour travaillent la Terre et y cultivent les plantes à parfum qui vont permettre de réaliser des parfums et des produits de beauté pour les plus grandes marques de luxe au monde.

Ces fragrances sont destinées à l’industrie du luxe car les parfums de synthèse, véritables copies du parfum originel de la plante ont fait explose le marche depuis les années 70. Ces parfums de synthèse procurent d’excellentes fragrances à bas coût. Issus de la pétrochimie on les retrouvent dans la plupart de nos objets et produits parfumés : parfums, lessives, adoucissants, désodorisants, bougies parfumées, etc.

Si depuis quelques années les productions de plantes à parfums du terroir de Grasse sont remises à l’honneur après une large désaffection des agriculteurs qui ne pouvaient vivre décemment de leur dur travail, c est peut être dû a plusieurs raisons.

Tout d abord, les mentalités ont évolué. Désormais le Naturel et le Bio est en vogue dans notre société.

Donc les grandes marques de cosmétiques doivent offrir a leur consommateurs ce que ces derniers demandent : des produits beaux et bons pour leur santé et respectueux de l’environnement.

Donc ces derniers demandent aux industriels qui vont fabriquer leurs fragrances d’être labellisés et acteurs engages de cette nouvelle conception de la filière.

Et donc les industriels ont recherche des producteurs de Fleurs qui s inscrivent dans une démarche écologique pour avoir un produit de qualité.

Cette homologation concernent les 7 plus grosses entreprises de transformation du pays de Grasse qui forment 90% du volume des industriels transformateurs sur les départements des Alpes-Maritimes, du Var et des Alpes de Haute Provence.

La réalité du Pays de Grasse est marquée par une pression immobilière très forte sur La Côte d Azur. par conséquent, donc il y a de nos jours de moins en moins de terrains agricoles et les agriculteurs de fleurs à parfum ne sont que quelques uns.

Les pouvoirs publics eux aussi soucieux d’assurer la promotion de l’image de marque des territoires pour lesquels ils sont en responsabilité s’efforcent autant que possible d aider l’agriculture des plantes à parfums, aromatiques et médicinales (PPAM) à se maintenir.

Ainsi, une belle et nouvelle dynamique porteuse d’espoir est en train de renaitre en Pays de Grasse.

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Découvrez où voir les champs de fleurs de rose centifolia en Pays de Grasse

En Pays de Grasse, au mois de mai, c’est la floraison de la reine des fleurs : la rose. Et plus particulièrement la rose centifolia, appelée aussi “rose de mai”.

Cette rose d’allure simple dégage un parfum envoutant qui en fait une valeur sure pour les parfumeurs.

Cette rose entre dans la composition de nombreux parfums célèbres comme par exemple : ROSE de Roger et Gallet, ROSE TROCADERO du jardin retrouvé, LA ROSE JOCELYN de Godet, COMME UNE EVIDENCE de Yves Rocher, CHANCE EAU TENDRE de Chanel, MÉMOIRE DE DAISEN-IN, ELLA K, etc.

Mais en Pays de Grasse, le visiteur peut se sentir dérouté car ici pas champ à perte de vue. Non les champs et les exploitations sont de petites tailles. c’est une fleur emblématique du pays de Grasse au même titre que la fleur d’oranger, l’iris, la tubéreuse, le lys de la madone, la violette, mais c’est celle dont tout le monde parle.

On la célèbre lors de la Fête de la Rose à Grasse qui cette année (2022) vient de célébrer ses 75 ans, à la Colle sur Loup avec la fête « Autour de la rose » ainsi qu’à Plascassier.

Mais le voyageur quand il arrive a Grasse est décontenancé. Où se cache cette si belle fleur dont on parle tant et qui coute si cher?

Où voir les champs de rose à Grasse.

Allez, je vous dévoile ici quelques adresses pour apercevoir des champs de roses. Tout d’abord, au quartier Saint Jean de Grasse il y avait la campagne de M. Oulmont qui vient d être rachetée par LANCOME. Cette grande entreprise a investi massivement et depuis la route vous pouvez vous émerveillez et sentir les fleurs. Ensuite toujours au quartier St Jean on aperçoit la propriété de M Rodriguez qui est très sympathique et co-fondateur de l’association « Fleurs d`exception ». Il dispose d’une belle parcelle complantée de différentes roses, d’iris et d’orangers bigaradiers. Toujours à Grasse, au chemin de Montmayan, on découvre encore des champs de rosiers. Ensuite au Domaine de la Bastide (ESAT) il est agréable de faire une photo de cette bastide entourée de ses grands champs de roses. Ce domaine est situé à Châteauneuf de Grasse, chemin des picholines. A Mouans Sartoux, les jardins du MIP vous accueillent sur 2.7ha. Toutes les fleurs emblématiques du Pays de Grasse et bien plus encore y sont présentes. Sans oublier bien sur Le Domaine de Manon à Plascassier ou un jour par semaine des visites sont organisées.

Notons enfin que notre fils Guilhem Codera qui est paysan possède lui aussi quelques plants de rosier. Guilhem n’en fait pas du parfum, non. Guilhem fabrique un excellent confit de roses bio a déguster sur les crêpes, les faicelles ou une glace avec gourmandise. (www.terroir-06.fr). Bien sûr il y a d autres adresses, …mais je vous les livrerai dans mon prochain billet.

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Le citron de Menton, avec Emilie Basin et “les citrons d’Emilie”

Rencontre à 1h de nos gites locations-06.fr sur les collines de Menton avec une jeune productrice de citrons IGP CITRONS DE MENTON : Emilie BASIN de l’entreprise LES CITRONS DE PÉPÉ

Emilie BASIN, 39 ans, jeune agrumicultrice de Gorbio et Menton est membre de l’APCM (association pour la promotion du citron de menton) et vous propose une passionnante visite guidée de son verger.

Sur les terres familiale Emilie s’est lancé le pari de développer davantage la production d’agrumes de sa parcelle. Lors de la visite Emilie nous explique l’histoire de sa campagne, la culture des agrumes (citronniers, mandariniers, etc.), sa philosophie collective pour la sauvegarde du patrimoine agricole. Son accueil est simple et bienveillant et ses produits sont juste succulents.

Habilitée à l’IGP, elle produit et vend ses citrons aux jardins de la fête du citron de Menton notamment et crée de merveilleuses transformations sucrées : confitures, gelées, etc..

Sa devise “Notre terroir est précieux alors valorisons le “.

N’hésitez pas lors de votre visite à Menton à rencontrer Mme Emilie Basin…0646342921…Vous en serez enchantés.

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Visite du vieux village de Cagnes sur Mer pendant vos vacances sur la Côte d’Azur

Aujourd’hui, je vais vous parler du beau village moyenâgeux de Cagnes sur Mer situé à seulement 20mn de nos gites www.locations-06.fr.

Voici ce qu’en dit Google. Cagnes-sur-Mer est une commune française située dans le département des Alpes-Maritimes, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Elle fait partie de la métropole Nice Côte d’Azur. Ses habitants sont appelés les Cagnois.

Si Cagnes sur mer compte 50000 habitants, seuls 650 d’entre eux vivent dans le village médiéval.
Le vieux village, connu sous le nom de “Haut-de-Cagnes”, est vraiment un beau village médiéval situé au sommet de la colline du château. il a été classé “site historique” en 1948.

On aime promener dans ses ruelles car c’est un très beau village qui a su conserver la tranquillité d’une vie de village, en dehors du bruit et de l’agitation du bord de mer de la Côte d’Azur et pourtant situe si près du littoral.

On aime son église récemment rénovée, admirer la patine des siècles passés, ses pierres chargées d’histoire, ses ruelles ombragées, étroites et fleuries, points de vue insolites sur la Méditerranée et le Mercantour. Tout concourt à retenir le visiteur en quête d’authenticité.

Dominant le vieux village, le chateau de Grimaldi (les Grimaldi d’Antibes, lointains cousins des Princes de Monaco) abrite depuis 1946 le Musée d’art moderne et d’ethnographie de la ville, et un musée consacré à l’olivier. 

Le Haut-de-Cagnes a su tout à la fois conserver le mystère des places fortes de Provence et émerveiller les visiteurs qui le visitent.
On aime les dédales de ruelles pentues et pavées de galets ou de carreaux, les passages voûtés, les escaliers fleuris, les points de vue insolites, les ateliers d’artistes. Le Haut-de-Cagnes se dévoile à chaque pas.

De nombreuses galeries d’artistes occupent d’anciennes caves et on pourra visiter le Musée Picasso. Mais Pablo Picasso n’est pas le seul à avoir animé le veiux Cagnes sur Mer. Renoir, Soutine, Modigliani, Ziem, Klein en sont tombés amoureux, sans oublier le père de l’Inspecteur Maigret, Georges Simenon, qui vécu longtemps longtemps dans une minuscule maison de 25m² au 96, montée de la bourgade.

La découverte de Cagnes sur Mer est une idée de visite à seulement 30 mn de nos gites. Et après cette visite, rien de mieux que de savourer les plaisirs de la mer Méditerranée toute proche.

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