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L’absolue du Pays de Grasse, 10ème Indication Géographique homologuée par l’INPI

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Grasse, capitale des parfums, située à seulement de nos gîtes, viens de décrocher une Indication Géographique (IG) pour sa production d’absolue.
Nous sommes tous heureux de cette IG (Indication Géographique), la dixième IG de France et la 1ère qui concerne le PAYS DE GRASSE.
En fait, L’ABSOLUE DE GRASSE est la seule IG en Provence Alpes Cote d Azur.
Son inscription a été validée le 6 novembre 2020 âpres que les savoirs faire lies au parfum du Pays de Grasse aient été reconnus patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l UNESCO en 2018.

Mais d’abord, quelle est la définition d’une absolue?

C’est un concentré de plantes à parfums réalisé à partir de la concrète (concentré de fleurs) ou d’un résinoïde (concentré de plantes) distillé. L’alcool s’évapore et il ne reste l’absolue qui est un liquide clair et pur: un concentré olfactif.
Les absolues sont ce que l’on trouve de plus puissant comme odeur et c’est pour cela qu’elle servira comme note de tête des parfums.
Si l’absolue peut s’obtenir de façon industrielle, elle demeure un produit naturel contrairement aux molécules de synthèse qui rentrent désormais à 50% dans la composition des parfums. L’absolue, très parfumée et très chère, marque la signature d’un parfum.

Qu’est ce que l’absolue du Pays de Grasse?

C’est un concentré produit à Grasse à partir de plantes et de fleurs produites dans les Alpes-Maritimes, le Var et les Alpes de Haute-Provence, le tout selon un cahier des charges très précis.

Notons que cette Indication Géographique est la première obtenue dans le Sud de la France. La gestion de cette Indication Géographique est confiée à l’association “Fleurs d’Exception du Pays de Grasse” et sept entreprises sont concernées par cette Indication Géographique. IL s’agit de Firmenich, Jean Gazignaire, IFF-LMR, Mane, Payan-Bertrand, Robertet & Sotraflor. A elles seules, elle représentent 90% de la transformation de plantes de la zone concernée. On ne peut que se réjouir de cette nouvelle reconnaissance  de nos savoirs-faire.

Comment produit-on l’absolue du Pays de Grasse?

Il existe deux méthodes utilisées pour obtenir l’absolue:
Une première méthode consiste à extraire l’absolu de la matière première végétale par macération. Le végétal est mis en macération dans un solvant volatile. Une fois évaporé, la matière est transformée en pâte, que l’on appelle la concrète. C’est cette substance qui renferme tous les composants odorants et huileux de la matière végétale. Suite à cela, la concrète est macérée dans l’alcool afin de la solubiliser en d’en extraire l’intégralité des molécules odorantes. C’est seulement après une filtration que l’alcool est évaporé pour donner l’absolu.

La seconde méthode consiste à transférer les odeurs de la matière première végétale dans de la graisse. Celle-ci est ensuite lavée à l’alcool pour en extraire les composants odorants. Suite à cela, l’alcool obtenu est évaporé pour donner l’absolu.
Ces deux méthodes sont particulièrement longues, c’est pourquoi l’absolu est rare et couteuse.

>La filière de production de plantes à parfum en Pays de Grasse

Il s agit de la consécration du travail de toute une filière. A travers cette reconnaissance c est le travail des producteurs des plantes a parfums et l’expertise des industriels Grassois qui est mise à l’honneur.

Depuis des centaines d’années, les paysans de Grasse et des communes autour travaillent la Terre et y cultivent les plantes à parfum qui vont permettre de réaliser des parfums et des produits de beauté pour les plus grandes marques de luxe au monde.

Ces fragrances sont destinées à l’industrie du luxe car les parfums de synthèse, véritables copies du parfum originel de la plante ont fait explose le marche depuis les années 70. Ces parfums de synthèse procurent d’excellentes fragrances à bas coût. Issus de la pétrochimie on les retrouvent dans la plupart de nos objets et produits parfumés : parfums, lessives, adoucissants, désodorisants, bougies parfumées, etc.

Si depuis quelques années les productions de plantes à parfums du terroir de Grasse sont remises à l’honneur après une large désaffection des agriculteurs qui ne pouvaient vivre décemment de leur dur travail, c est peut être dû a plusieurs raisons.

Tout d abord, les mentalités ont évolué. Désormais le Naturel et le Bio est en vogue dans notre société.

Donc les grandes marques de cosmétiques doivent offrir a leur consommateurs ce que ces derniers demandent : des produits beaux et bons pour leur santé et respectueux de l’environnement.

Donc ces derniers demandent aux industriels qui vont fabriquer leurs fragrances d’être labellisés et acteurs engages de cette nouvelle conception de la filière.

Et donc les industriels ont recherche des producteurs de Fleurs qui s inscrivent dans une démarche écologique pour avoir un produit de qualité.

Cette homologation concernent les 7 plus grosses entreprises de transformation du pays de Grasse qui forment 90% du volume des industriels transformateurs sur les départements des Alpes-Maritimes, du Var et des Alpes de Haute Provence.

La réalité du Pays de Grasse est marquée par une pression immobilière très forte sur La Côte d Azur. par conséquent, donc il y a de nos jours de moins en moins de terrains agricoles et les agriculteurs de fleurs à parfum ne sont que quelques uns.

Les pouvoirs publics eux aussi soucieux d’assurer la promotion de l’image de marque des territoires pour lesquels ils sont en responsabilité s’efforcent autant que possible d aider l’agriculture des plantes à parfums, aromatiques et médicinales (PPAM) à se maintenir.

Ainsi, une belle et nouvelle dynamique porteuse d’espoir est en train de renaitre en Pays de Grasse.

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Visite et tourisme à Tourrettes sur Loup

A partir de Bar sur Loup où sont situés nos gites www.locations-06.fr, on se rendra a Tourrettes sur Loup en passant par Pont du Loup, petit hameau entre Tourrettes et Gourdon. En route, on profitera de la vue sur les villages de Bar sur Loup et Gourdon puis sur le vieux village Tourrettes, perchés sur un éperon rocheux.

Ce charmant village médiéval vous séduira par ses hautes maisons posées en remparts, ses très nombreux artisans et artistes, son église St Grégoire du XVIème siècle. Moi j’aime tout particulièrement les fameuses plaques de maison personnalisées, fabriquées depuis 1973 par La Poterie Tournesol (partenaire de locations-06) réalise en argile, céramique & terre cuite.

Mention spéciale aussi à l’atelier « le bois d’olivier » (entreprise du patrimoine vivant) qui depuis 1958 réalise des pièces en olivier. M. Dubisq Maitre Artisan d’Art fabrique autant des meubles que des saladiers à partir du bois de ce noble arbre. Enfin, j’aime l’accueil tout en gentillesse de Laurence Hebert qui vous fera découvrir dans sa boutique ” LOLO PAREO“(partenaires de locations-06) de jolis vêtements peints à la main à des prix raisonnables.

Enfin, on ne quittera pas Tourrettes sur Loup sans avoir visité La Bastide aux violettes où vous apprendrez tout sur la fleur emblématique du village.

La violette est encore cultivée par 3 familles d’agriculteurs. Mais autrefois, celle-ci a fait la fortune de nombreux habitants. J’aime visiter la Bastide aux violettes, les serres de violettes et voir le film et les outils anciens. Pour information, la violette fleurit d’octobre à mars. Le mois de mars, c’est aussi la période où le village de Tourrettes sur Loup célèbre la violatte à l’occasion de la fête de la violette.

Je vous recommande aussi le marché provençal qui se déroule sur la place le mercredi matin.

Enfin Tourrettes sur Loup, c’est aussi les lauves qui sont d’intéressantes formations géologiques témoignant d’un passé volcanique et de belles vues sur la mer et la nature (oliviers, figuiers de barbaries, aloès, etc.).

Tourrettes a attiré de nombreux artistes et personnalités : Peter Leslie, Nicolette Bernard, David Boyd, Charles Pathé (les cinémas Pathé), Curd Jurgens, James Baldwin, Jacques Martin, etc.

Découverte de Vence

On continuera notre virée en allant à Vence. A Vence, je vous dirai de ne pas rater la Vieille Ville ou se trouve notamment le Frêne, immense arbre planté en 1538 en souvenir de la visite de François 1er qui est un arbre exceptionnel. La vieille ville abrite aussi de nombreuses fontaines et vieilles demeures sans oublier bien sur la cathédrale, célèbre pour ses fonds baptismaux et leur mosaïque de Marc Chagall.

Vence c’est aussi un territoire où passent trois rivières et moi j’aime me baigner dans les eaux limpides de la cagne ou aller respirer la nature au col de Vence.

L’été, c’est aussi à Vence que se déroule le festival des Nuits du Sud.

Saint Paul de Vence

Après Vence, on ira à Saint  Paul de Vence, village aux symboliques remparts qui concentre un patrimoine millénaire et où 11 monuments sont classés à l’inventaire des monuments historiques.

St Paul de Vence a été mis en lumière grâce à de nombreux artistes et personnes illustres : Célestin Freinet, Yves Montand, Simone Signoret, Jacques Prévert, Marc Chagall, Theo Tobiasse, André Verdet, etc.

A St Paul, il est agréable de déambuler dans les jolies ruelles et admirer les nombreuses galeries d’art. Au bout du village il est très intéressant de découvrir La Parfumerie Godet (partenaire de Terroir-06). La Maison Godet crée depuis 1901 de beaux parfums en employant des plantes et fleurs pour la plupart issues de notre terroir. Ensuite, on ira visiter la Fondation Maeght, célèbre dans le monde entier pour ses collections et expositions d’art.

Cagnes sur Mer

Enfin, on ira, pour terminer cette journée, s’émerveiller à 8 kms de là sur les plages de Cagnes sur Mer de cette Méditerranée toujours changeante mais toujours si jolie.

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Découvrir et connaitre la tradition de la Crèche et des santons en Provence

Quelles sont les origines de la Crèche Provençale

Si les premières crèches remontent au XIIIème; ce sont alors des outils d’évangélisation et de catéchisme, la Crèche Provençale que nous connaissons aujourd’hui et que l’on retrouve dans toutes les maisons, les églises et bien des mairies, est une tradition qui remonte à plus de 200 ans. Pour être plus précis aux premières années de la révolution française. Toute pratique religieuse étant prohibée, les Provençaux prirent l’habitude de reconstituer chez eux la célébration de Noël qui réunissait tout le village. C’est ainsi que dans toutes les maisons en Provence, de France, de Navarre et d’ailleurs, on installe en plus du sapin décoré de boules et de guirlandes une jolie crèche. Nous parlerons donc ici de la crèche qui se fait de façon traditionnelle en Provence et qui est chère a notre cœur à nous habitants de Bar sur loup qui nous occupons de gites. Nous pourrons lors de nos échanges dans nos gites www.locations-06.fr.

Que trouve t’on dans la Crèche Provençale traditionelle?

Les personnages bibliques bien sûr : la Sainte-Vierge et Joseph auxquels on doit normalement ajouter le 24 décembre à minuit, et pas avant, l’Enfant Jésus. Aux sujets bibliques s’ajoutent tous les personnages caractéristiques de la vie d’un village que l’on retrouve dans la Pastorale Maurel.

Quels sont les personnages de la crèche provençale?

Ces personnages sont nombreux et tous les santonniers en créent de nouveaux chaque selon leur inspiration et parfois selon l’actualité (ainsi a t on vu apparaitre dernièrement dans le catalogue des santonniers le Professeur Raoult). En plus des personnages bibliques, on retrouvera: l’aveugle et son fils, le bohémien, le rémouleur, le ravi, Grasset et Grassette, le meunier, la lavandière, les bergers et leur troupeau, les rois mages(Melchior Balthazar et Gaspard, le Maire, M. le Curé, le poissonnier, le calissonnier, le porteur de bois, … Et bien d’autres, tous en costume du 19ème siècle que peuvent accompagner des modèles plus contemporains. Une crèche se constitue sur plusieurs générations. Elle s’agrandit d’année en année par des santons ou des éléments de décors que l’on choisi avec soin(pont, puits, cours d eau, cyprès et autres arbres, lavandes, etc).

Les marchés aux santons sur la Côte d’Azur

Les santons selon leurs créateurs sont fabriqués de façon industrielle ou artisanale et peints a la main. ils ont des style réalistes ou plus créatifs voir naïfs. Il y en a pour tous les gouts.
A la période qui précède les fêtes de Noël et autour de nos gites www.locations-06.fr on peut se balader aux différentes foires aux santons. Nous affectionnons tout particulièrement celle de Mouans Sartoux qui est existe depuis très près de 50 ans et ou il y a une myriade de santons exposés, ou bien celle plus récente de Grasse.

Quelques crèches à voir sur la Côte d’Azur

On peut aussi visiter de nombreuses expositions de crèches non loin de nos gites www.locations-06.fr. Mention spéciale pour la crèche animée qui se trouve  l’église de Gréolières. Elle est magnifique et avec ses petits automates elle est pleine de vie! Nous affectionnons aussi chaque année d’aller admirer l’exposition des crèches du monde entier qui se déroule au Monastère de Cimiez à Nice. Là on trouve des crèches venues de tous les pays avec des styles très différents. C est vraiment magique. Enfin si vous ne connaissez pas le circuit des crèches de Luceram vous passez à côté de quelque chose. Il y a des crèches de toutes tailles qui se nichent tant dans les rues que dans tous les édifices publics du village. On déambule comme dans une chasse au trésor à la découverte de toujours plus d’éblouissement. A Noël, Luceram est vraiment incontournable. Voila quelques bribes d informations sur les crèches et les santons de Provence qui n’ont pas fini de nous faire rêver.

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Mouans-Sartoux, un village provençal typique à découvrir pendant vos vacances sur la Côte d’Azur

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Entre Cannes et Grasse, à 20 mn de nos gîtes locations-06 du Bar sur Loup, à 5 mn de notre gîte “l’Olivier” à Mougins, Le vieux village de Mouans-Sartoux a gardé tout le charme des bastides provençales. Ces petites rues ombragées et fleuries sont été comme hiver une invitation à la flânerie.

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