Lernen Sie Sébastien Fossat kennen
Ein Gärtner aus Nizza mit einer Leidenschaft für Zitrusfrüchte
Heute ging Guilhem Codera von Locations-06 zu einem außergewöhnlichen Gärtner, den Guilhem wärmstens empfiehlt.
Das ist Sébastien Fossat, ein Gärtner, der ganz in der Nähe des berühmten Château de Cremat auf den Höhen von Nizza-St. Isidor ansässig ist.
In seinen Gewächshäusern führt er zusammen mit seinen Eltern mit großer Leidenschaft den Beruf des Gärtners fort, den seine Familie seit 400 Jahren ausübt.
Sein Urgroßvater, Herr Vincent Fossat, war Maler und seine Aquarelle können im Massena-Museum bewundert werden. Ihn, seine Werke sind in seinen Gewächshäusern.
Guilhem hatte sich schon lange gewünscht, Herrn Fossat kennenzulernen, der als großer, weltweit anerkannter Spezialist für Zitrusfrüchte seinen Gesprächspartner automatisch mit vertrauten Worten anspricht und schnell seine Leidenschaft teilte und sogar so weit ging, etwas zu tun Guilhem macht eine Größenübung, um seinen Schüler für einen Moment zu korrigieren.
Guilhem profitierte am Ende seines BPREA-Studiums (Professional Certificate for Agricultural Operations Manager) an der CFPPA in Antibes vom Rat dieses großartigen Zitrusspezialisten.
Sie sollten wissen, dass die von Herrn Fossat hergestellten Früchte zwischen 15 und 450 Euro pro Kilo verkauft werden und unter den größten französischen Köchen verkauft werden: Alain Passard, 3 Sterne im L’Arpège in Paris; Arnaud Lallement, 3 Sterne im L’Assiette champenoise, in Tinqueux; Ronan Kervarrec, 2 Sterne im La Chèvre d’or in Èze-Village, der inzwischen in die Hostellerie de Plaisance in Saint-Émilion gegangen ist; Bruno Cirino, 1 Stern im Hostellerie Jérôme, in La Turbie, Alain Ducasse, 3 Sterne im Louis XV im Hôtel de Paris, in Monaco….
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Als Guilhem mit Herrn Fossat in seinen Gewächshäusern umherwanderte, ging er von Entdeckung zu Verzauberung und entdeckte dabei erstaunliche Erfindungen wie eine mit Vanille vermischte Zitrusfrucht oder diese süße Zitrone, die er Guilhem anbot, der sich darüber freute.
Seine „Babys“, die er unter seinen drei offenen Gewächshäusern im Freien kuschelt, versprühen süße exotische Namen: die Kaviar-Zitrone, die wie eine Gurke aussieht, die kostbare, knusprige und knusprige Mikrokügelchen beherbergt; die Hand Buddhas, eine Zitronenart mit erstaunlichen digitalen Zweigen; Kumquat, die im Ganzen mit der Schale verzehrt wird und keinen einzigen Samen enthält, Limequat, Yuzu, Vanilleorange, Sternrubin, Pursha, Diamant, Zitronenbirne …
Es wird zwölf Jahre dauern, bis die Bäume ihre ersten Früchte tragen. „Zwischen der Aussaat der Samen, den Pfropfungen, dem Einrahmen, dem Beschneiden, dem Abschneiden der Köpfe, dem Einarbeiten von Düngemitteln mit hohem Kali- und Spurenelementgehalt, dem Gießen, immer früh am Morgen, der Überwachung gegen Angriffe von „Insekten“. Schule der Geduld“, erklärt Sébastien Fossat.
Guilhem, der Mango liebt, war begeistert von der Entdeckung der Tamarillo, auch „Tomatenbaum“ (Solanum betacum) genannt. Die Frucht hat einen Tomaten-Mango-Geschmack, es ist wirklich erstaunlich. Guilhem blickte neidisch auf dieses wunderschöne Exemplar einer Zitronenbirne mit großen Früchten. Etwas zu teuer für sein aktuelles Budget. Die Früchte kosten 80 €/Stück. Der Rat dieses Enthusiasten ergoss sich, und Guilhem freute sich darüber.
Am Ende gerät er in Versuchung, 10 wunderschöne 10 Jahre alte Bitterorangenbäume und einen Yuzu voller kleiner Früchte zu kaufen, um auf seinem Land riesige Gemüsepflanzen zu pflanzen, wobei er Blumenerde verwendet, die Herr Fossat selbst herstellt. Echte F1s, keine F3s wie in vielen Gartencentern. Zu seiner Großmutter brachte Guilhem eine duftende, mückenabweisende Geranie mit lila-rosa Tönen und dem Geruch von grünem Apfel mit, was eine weitere Kuriosität war. Er nahm 1,60 m hohe Himbeersträucher, um seinen Vater zu verwöhnen, und Töpfe mit Clery de Carros-Erdbeeren für seine Mutter.
Wenn Sie also einen leidenschaftlichen, innovativen Gärtner mit außergewöhnlichen Pflanzen suchen, der immer bereit ist, sich Zeit für Sie zu nehmen, ist Sebastien Fossat Ihr Mann. Ohne seine Eltern Marcelle und Paul zu vergessen, die über großes Fachwissen und Freundlichkeit verfügen.
Bravo an diese wahren und leidenschaftlichen Menschen!
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