La Confiserie Florian in Pont du Loup
La Confiserie Florian
Ich bin 49 Jahre alt und seit ich denken kann, erinnere ich mich an diese wunderbare Konditorei aus der Gorges du Loup.
Die Confiserie Florian ist in Nizza, Grasse und Gourdon vertreten. Aber für uns, die wir im Hinterland von Grasse leben, ist der Pont du Loup der Ort, der uns am Herzen liegt.
Im Herzen dieses außergewöhnlichen Standorts wurde das Know-how der Konditorei Florian weitergegeben und verbessert. Hier, zwischen dem Wildbach Gorges du Loup und den Bergen des Hinterlandes, werden die goldenen Früchte der Riviera seit mehr als einem halben Jahrhundert in ideale Köstlichkeiten verwandelt.
Als Zeugen einer längst vergangenen mythischen Ära sind diese kandierten Früchte auch heute noch ein Fest für Auge und Geschmack. Heute wie gestern finden wir in der Konditorei Süßigkeiten für die ganze Familie.
Komm schon, ich beginne mit einem kleinen, nicht erschöpfenden Katalog ihrer Schätze.
Bei unserem Besuch gelangen wir zunächst in den Raum, in dem die kristallisierten Blumen hergestellt werden.
Dabei handelt es sich um Blätter und Blüten, die im Ofen getrocknet, dann in Zucker getaucht und anschließend neu gefärbt wurden.
Das grüne Verbena aus Plan de Grasse stammt von einem Biobauern, das Veilchen stammt von einem Bauern aus Tourrettes, dessen Familie seit drei Generationen für den Veilchenanbau bekannt ist, und schließlich die Rose, die uns mit so vielen Geschmacksrichtungen verzaubert …
Dann kommen wir in den Raum, in dem die Marmeladen und kandierten Früchte hergestellt werden.
Es gibt große Auflaufformen, aus denen würzige Gerüche entweichen. Die Konditoren sind damit beschäftigt, jeder mit seiner eigenen Aufgabe, Gerichte für uns zuzubereiten, die einst Königen vorbehalten waren. Wir entdecken Salatschüsseln voller kandierter Früchte, jedes in seiner eigenen Farbe: Orangen, Melone, Kirschen, Zitronatzitrone… und die Marmeladen: Feige, Clementinen, 3 Zitrusfrüchte…
Das Überraschendste? Rosenblüten-Confit.
Das fruchtigste? Mandarinenmarmelade
Das Neueste? Zitronenverbene und Lavendelkonserven.
Für Lavendel bezieht die Confiserie Florian ihre Vorräte aus dem brandneuen Lancôme-Anwesen in Grasse …
Der dritte Raum im Erdgeschoss ist sauren Bonbons gewidmet, die in einem großen Kupferbetonmischer mit Zucker überzogen werden … genug, um bei den Kindern bleibende Erinnerungen zu hinterlassen.
Im ersten Stock dieses Gebäudes setzen wir den Besuch durch den Schokoladenraum fort, wo eine Dame Orangetten in Schokolade taucht … und auf den Regalen Orangetten und Pralinen verschiedener Geschmacksrichtungen stehen.
Im Nebenzimmer träumt dann das kleine Kind in uns davon, seine Hand in einen der weißen Behälter zu stecken, aus denen Florians kleine Hände die Bonbontüten füllen. Wenn ich im imaginären Königreich der Süßigkeiten wäre, würde ich dann meine Hand in die Lutscherdose, die Schokoladen-Oliven-Tonne oder die Nougat-Tonne stecken??? Ich zögere. Vielleicht alle 3 und die anderen auch. Alle anderen. Lecker.
Schließlich endet dieser schöne Besuch, der durch das Anschauen von Kurzfilmen auf den verschiedenen Fernsehern abgerundet wurde, in dem großen Raum, der eine Ali-Baba-Höhle ist, wo viele Hostessen herbeieilen, um mich alles probieren zu lassen, was in den vielen Paketen versteckt ist….
Wenn mein Gourmet-Besuch in Florian zu Ende geht, beschließe ich, ihn mit einem Besuch in ihrem hübschen Garten mit vielen Arten und solch wunderschönen Ausblicken abzurunden.
Vielen Dank, LA CONFISERIE FLORIAN, für Ihren Empfang.
Vergessen Sie nicht, dass diese sehr hübsche Konditorei nur 5 Minuten von unseren Ferienhäusern in Bar sur Loup-Locartions-06.fr entfernt ist!
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