Olivenpaste aus der Region Grasse
Handwerkliche Herstellung von Olivenpaste aus dem Pays de Grasse – Agrotourismus
Unsere Tätigkeit in der Vermietung von locations-06 erfolgt im Agrotourismus. Und natürlich spielt der Olivenbaum im Pays de Grasse eine wichtige Rolle. Rund um unsere Pascaline-Gîtes, das Maison de Noélie – Gartenebene und das Maison de Noélie – 1. Stock sehen Sie jahrhundertealte Olivenbäume, die wir liebevoll pflegen.
Zusätzlich zum köstlichen Olivenöl produziert unser Sohn Guilhem natürliche Olivenpasten, die aber auch mit Basilikum, Chili und Thymian/Rosmarin aromatisiert sind. Diese raffinierte Mischung ergibt schmackhafte Olivenpasten, die als Aperitif genossen werden können, aber auch einfach gedünstetes Gemüse oder weißes Fleisch verfeinern.
Kleine Erinnerung: Olivenpaste ist keine Tapenade, sondern die Basis davon, zu der Knoblauch, Sardellenfilets und Kapern hinzugefügt werden.
Um unsere Olivenpaste herzustellen, legen wir unsere Oliven mindestens sechs Monate lang in Salzlake ein. Am Ende dieser Zeit werden sie gespült und dann durch den Refiner geleitet, eine Maschine, die die Kerne vom Fruchtfleisch der Oliven trennt und zu Püree verarbeitet. Das Püree muss nur noch mit etwas Olivenöl homogenisiert werden, dann in einen Topf geben und pasteurisieren.
In einigen Wochen werden diese Produkte auf unserer neuen Website terroir-06.fr zum Verkauf angeboten.
Also bis bald, Feinschmecker (und auch Feinschmecker).
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