Das Rezept für Fougassette de Grasse
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Grasse-Fougassette, was ist das?
Es handelt sich um eine kleine ovale Brioche, ein süßes provenzalisches Brot mit einer Dicke von etwa 5 Zentimetern und Löchern.
Es handelt sich um ein altes und traditionelles Gourmetrezept aus Grasse, das eines unserer 13 Desserts ist.
Es gibt herzhafte Fougasses: mit Oliven, mit Käse, mit Speck … Aber wir konzentrieren uns auf die typische „Fougassette Grassenc“, die wir so sehr lieben.
Diese Fougassette wurde einst den Kindern von Grasse und Vallauris als Snack geschenkt.
Heutzutage finden Sie diese wunderbare Fougassette in den echten Bäckereien von Grasse, die berühmteste davon ist Maison Venturini, ein Partner von Locations-06
Das Rezept für Fougassette de Grasse
Die Zutaten für eine gelungene „Fougassette de Grasse“
1 kg T45-Mehl oder Haferflockenmehl
1 Glas Olivenöl
6 Eier
150g de Puderzucker
20g Salz
50g Bäckerhefe
100g Orangenblütenwasser
1. 100 g Mehl, Öl, Eier, ein halbes Glas lauwarmes Wasser und Hefe vermischen und einen Teig herstellen. 3 Stunden ruhen lassen.
2. Aus Mehl, Öl, Eiern, Zucker, Salz, Blumenwasser und dem Teig eine Mulde formen. Gut durchkneten und eine Stunde ruhen lassen.
3. Den Teig 4 cm dick zu einem Oval ausbreiten und Löcher hineinstechen.
4. Im Ofen bei 180 Grad (Thermostat 6) 15 bis 20 Minuten backen.
